Pastel de hígado de ganso, pasta filo y puré de pera
Suprema de pichón, puré de patata ahumada, infusión de espárragos en vinagreta de trufa
Carpaccio de vieiras Saint Jacques a la vinagreta de remolacha balsámica
Sopa cremosa de salmónSopa cremosa de salmón
Bizcocho M de chocolate Ecuador crema inglesa de coco y esferificación de maracuyá y aguardiente de caña.
Caballa / a la sal y café / condimento de flor de begonia
Helado de bayas
Juego de texturas y cocciones en torno a las setas de otoño y huevo mollet, caldo al aroma de tomillo
Tastihuil
Carpaccio de remolacha
